Lezárult a szenior főzőklub, a II. Kerületi Önkormányzat Idősügyi Tanácsának és Egészségügyi Szolgálatának közös, négyalkalmas rendezvénye, amelyen a résztvevők Kisa Judit dietetikus és dr. Füzi Rita egészségnevelő vezetésével ízletes és egészséges ételeket készíthettek el és kóstolhattak meg.
A menü és a recept összeállításánál minden alkalommal szempont volt a szezonalitás, az alapanyagok minősége és kedvező élettani hatása, különös tekintettel az idősebb korosztály igényeire, emellett a szervezők igyekeztek kibillenteni a szakácsokat a megszokott főzési rutinból is. Arra is törekedtek, hogy az idősek megtapasztalják, az újdonságok megkóstolása új lendületet adhat konyhai tevékenységüknek. Az egészségnevelő azt is elmondta, milyen szabályokat kell betartani ahhoz, hogy az étkezésből ne legyen betegség, melyik élelmiszer mennyi ideig fogyasztható, és hogyan kell helyesen tárolni, fagyasztani. A menü kiválasztásánál figyelembe vették azt is, hogy az alapanyag beszerzése és az ételek elkészítése egyszerű legyen, valamint hogy a fogások kisebb mennyiségben is elkészíthetőek legyenek, gondolva az egy- és kétszemélyes háztartásokra.
A jó társaságban kellemesen eltöltött idő alatt a főzőklub résztvevői sok hasznos dietetikai és élelmiszerbiztonsági tanácsot, valamint az élelmiszerpazarlás elkerüléséhez rengeteg ötletet is kaptak.
TÖKÖS-MÁKOS BEJGLI
A tökös-mákos bejglit bárki otthon is elkészítheti, és kínálhatja karácsonyi süteményként.
Hozzávalók (két rúdhoz)
40 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2 dkg élesztő, 5 dkg vaj, 1 dl olaj, 4 evőkanál méz, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, fél mokkáskanál őrölt gyömbér, 1 tojás, 1 dl tejföl, 2 evőkanál zsemlemorzsa (kukorica- vagy búzadara). Töltelék: 50 dkg sült vagy párolt sütőtök, 15 dkg méz, 20 dkg darált mák.
Elkészítés
- A tésztához az élesztőt fél dl langyos vízbe tördeljük és elkeverjük.
- A lisztet elmorzsoljuk a vajjal és az olajjal, hozzáadjuk a feloldott élesztőt, a mézet, a fűszereket és egy egész tojást.
- A tejfölből csak egy evőkanálnyit teszünk bele. Tésztává gyúrjuk, és ha kell, még tejföllel lazítjuk. A tésztából 2 cipót formázunk, és 20 perc pihentetés után olajos vagy vajas kézzel átdolgozzuk, és kb. fél centi vastagra nyújtjuk, majd beszórjuk a tésztát a zsemlemorzsával.
- A tölteléket összekeverjük, és egyenletesen elosztva a tésztára halmozzuk. Feltekerjük a tésztát, tetejét bekenjük felvert tojással (lehet csak a sárgájával is), villával díszítjük, majd egy vastagabb tűvel vagy hosszabb húsvillával 5-6 helyen teljesen átszúrjuk. 10-15 perc pihentetés után 180-200 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.
